Sistema para su panadería: tandas, ruta a tiendas y venta del día
Usted hornea pan de sal, pan de queso, roscones y tortas desde la madrugada. Parte se vende en el mostrador y parte sale en la ruta a las tiendas del barrio.
IVA incluido. O de contado: $2.689.000.Si su negocio califica, usted ve el diseño antes de pagar.
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Actividad CIIU 1081 · Elaboración de productos de panadería
Lo que hoy tiene que controlar
- El pan está excluido de IVA, pero la torta, la galleta y el ponqué pueden pagarlo. Si la venta del día queda en un solo total, el contador no puede separar los productos.
- La ruta deja pan en cada tienda y recoge devoluciones. Sin una planilla por parada, no se sabe cuánto entregó cada tienda ni cuánto recibió el conductor.
- El panadero que entra a las 4 de la mañana trabaja horas nocturnas hasta las 6. Desde el 25 de diciembre de 2025 la jornada nocturna empieza a las 7 de la noche.
Lo que lleva su sistema
Cada sistema se hace con la forma de trabajar de su negocio. Si su negocio califica, usted ve el diseño antes de pagar.
- Producción por tanda: fecha, turno, producto, bultos de harina usados y unidades que salen del horno.
- Recetas por bulto, con ingredientes, unidades por tanda y costo teórico de cada pan.
- Inventario de harina, azúcar, margarina, huevos, levadura y empaques, con la factura del proveedor por foto.
- Ventas marcadas por línea: pan, pastelería y galletería, y por canal: mostrador, ruta y tortas por encargo.
- Planilla de ruta: unidades entregadas, unidades devueltas y dinero recibido en cada tienda.
- Sobrantes y devoluciones por producto y motivo: del día anterior, quemado o devuelto por la tienda.
- Notificación sanitaria de cada producto empacado, con número, fecha de expedición y vencimiento.
En la región y la norma
En la Cámara de Comercio de Montería hay 291 establecimientos activos y renovados con actividad principal 1081, y en la de Sincelejo hay 134 (RUES, consulta del 18 de octubre de 2026).
Impuesto a los ultraprocesados: Ley 2277 de 2022
Desde 2025 la tarifa es del 20 % sobre productos de pastelería y galletería que pasan los límites de azúcar, sodio o grasa. El pan y las obleas están por fuera. Lo paga el productor. La persona natural con ingresos gravados menores a 10.000 UVT no es responsable: $523.740.000 en 2026. La ley no fija ese tope para sociedades. El Consejo de Estado mantuvo el 28 de mayo de 2026 la definición de pan que usa la DIAN.
Lo que ya hicimos
Todavía no tenemos un cliente en panaderías. Esta página muestra cómo sería su sistema.
Las pantallas de su sistema se las mostramos en el diseño, con su logo y datos de ejemplo.
Cuatro pasos, en orden
No construimos nada que usted no haya visto.
- Nos escribe por WhatsAppLe hacemos unas preguntas. Una asesora le llama y le pregunta cómo trabaja hoy su negocio.
- En 24 horas recibe su diseñoLas pantallas de su sistema con su logo, un video corto y una propuesta de dos páginas.
- Usted decideSi sigue, el primer pago inicia la construcción. Pasamos su información y le enseñamos a usted y a su equipo.
- Cada semana lo mejoramosDurante la semana nos escribe por WhatsApp lo que necesita. El fin de semana actualizamos su sistema.
Preguntas frecuentes
¿El pan paga IVA?
No. El Estatuto Tributario art. 424 excluye el pan de la partida 19.05, incluida la arepa de maíz.
Las tortas, galletas y ponqués vendidos como bienes por un responsable de IVA pagan 19 %. Los productos de sagú, yuca y achira pagan 5 % (art. 468-1).
¿Lo que vendo en el mostrador paga impoconsumo?
El Estatuto Tributario art. 512-8 trata la venta de comidas en panaderías como servicio de restaurante.
El pan vendido sin transformación no hace parte de la base del impoconsumo (art. 512-9).
Su contador define el tratamiento de cada canal.
¿Necesito permiso del INVIMA para vender pan empacado a las tiendas?
El alimento que se vende al consumidor necesita registro, permiso o notificación sanitaria (Resolución 2674 de 2013 art. 37).
El pan es de menor riesgo y lleva notificación sanitaria (Resolución 719 de 2015). El pan enriquecido o fortificado es de alto riesgo y lleva registro sanitario.
¿Cuánto dura la notificación sanitaria?
Diez años. La renovación se pide tres meses antes del vencimiento (Resolución 2674 de 2013 art. 41).
¿Cuánto cuesta el sistema?
12 pagos mensuales de $249.000 o $2.689.000 de contado, IVA incluido.
Sabe cuánto cuesta desde el principio
- El diseño de su sistemaAntes de pagarSin costo si su negocio califica.
- Mensual12 × $249.000El primer pago inicia la construcción.
- De contado$2.689.000Se ahorra $299.000 frente al pago mensual.
- Total del primer año$2.988.000Precio final, IVA incluido. Usuarios ilimitados.
- DANE, CIIU Rev. 4 A.C. 2022, clase 1081 · 2022
- Estatuto Tributario arts. 424, 468, 468-1, 512-8, 512-9 · consultado 2026-10-18
- Ley 2277 de 2022 art. 54 (ET arts. 513-6 a 513-13) · consultado 2026-10-18
- Consejo de Estado, Sección Cuarta, exp. 28810 · 2026-05-28
- MinSalud, Resolución 2674 de 2013 arts. 37, 41 · 2013-07-22
- MinSalud, Resolución 719 de 2015 · 2015-03-11
- Ley 2466 de 2025 art. 10 · 2025-06-25
- DIAN UVT 2026 (Res. 000238 de 2025) · 2025-12-15
- RUES datos abiertos nb3d-v3n7, CIIU 1081 por cámara · 2026-10-18